5年前在新竹縣北埔鄉經營親子莊園的徐美慧，因有無限的創意，同時想提供當時在莊園工讀生在地就業的機會，近日在北埔老街鄰近開設新店，期望讓有如孩子般的工讀生，能擁有另外一片天。徐美慧家中有4姊妹，學生時期母親將4姊妹一律理西瓜頭，這成為她創業的發想。徐美慧原先在高科技產業任職，但不想囿於一成不變的生活，加上4姊妹共育有11名孩子，懂得親子出遊的訴求，因此在北埔鄉，以西瓜為意象，打造適合親子同遊的西瓜莊園。當年創業時，徐美慧的孩子正值國中升高中年紀，因此招攬一批同齡的工讀生，從掃廁所、清潔環境，到開始點餐、製作餐點等培育，有6、7名工讀生留任至今，與徐美慧感情形同家人。徐美慧說，由於這些孩子來自單親、經濟較弱勢的環境，也期望她們未來能在地就業，加上莊園經營也穩定，因此產生另外開店想法，集合西瓜的文創商品，在北埔老街鄰近開設「西瓜小學堂」，也為這些工讀生畢業後的未來鋪路。當年在西瓜莊園當工讀生的鄧雅珊、李彗鈴等人現今已在大學就讀觀光系，工讀的經驗讓她們對觀光產業很有興趣，徐美慧也說，北埔鄉以發展觀光為主，希望她們能著眼在地，有機會也到各地、國外走走，「知道世界是什麼模樣」。